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武漢特產不止熱干面，這些寶藏美食你知道嗎？

你是不是一提到武漢特產，腦子里蹦出來的就只有熱干面？哎，這想法我得打斷一下了。武漢這座城啊，好吃的真的多得離譜，熱干面只是個開始，或者說，只是個“入門級”的。今天咱們就好好扒一扒，武漢到底有哪些讓你吃了就忘不掉、甚至想打包帶走的特產美食。

熱干面：武漢的早餐靈魂

自問自答：武漢特產的頭把交椅為啥永遠是熱干面？
其實沒那么復雜，就是因為它便宜、快、香、管飽。大清早的，武漢人趕著上班上學，路邊攤一坐，老板唰唰幾下——燙面、撈起、澆芝麻醬、撒蘿卜丁蔥花，拌兩下就能入口。那種濃稠的芝麻醬裹著堿水面的口感，配上一點辣蘿卜丁的脆爽，哎，真的絕了。

不過話說回來，熱干面這東西吧，出了湖北省好像就有點“水土不服”。不是醬不對就是面不對，甚至有些店做得像拌方便面……所以你要是真想嘗到正宗的那一口，可能還是得親自來武漢。

鴨脖：啃的是味道，也是氛圍

說到鴨脖，可能有人會問：“鴨脖哪兒沒有？為啥武漢的特別出名？”
哎，這問題問到點子上了。武漢的鴨脖，辣中帶麻、麻中有甜、肉質緊實、越啃越香，它不像有些地方的鴨脖要么死咸、要么只有辣味。像周黑鴨、精武這些牌子，都是武漢起家的，現在全國開店，但很多人覺得只有在武漢吃到的才最“對味”。

我有個朋友每次來武漢出差，回去行李箱里塞滿鴨脖，說是“伴手禮”，但我看一半都被他自己啃了。這種小吃特別適合看劇、聊天、喝酒的時候啃，雖然吃起來麻煩，但就是停不下來。

豆皮：糯米和蛋皮的黃金組合

豆皮可不是豆漿上面那層皮！這是武漢另一種過早神器。
它的結構很有層次：底層是綠豆米漿煎成的蛋皮，中間是糯米飯，最上面鋪著香菇丁、肉末、筍干。一口咬下去，外脆內軟、咸香糯口，哎，真的是碳水炸彈，也是幸福感炸彈。

而且豆皮這東西吧，出了湖北幾乎絕跡。我試過在外地描述豆皮是什么，對方一臉懵……所以如果你來武漢，一定要早起去找一家老店排隊吃一次，不然真的算白來了。

武昌魚：一條有文化的魚

“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席這句詩讓武昌魚徹底出圈。
但武昌魚到底是什么魚？其實它也叫“團頭魴”，是湖北梁子湖的特產。肉質細嫩、沒什么小刺、清蒸最好吃，能吃到魚本身的鮮甜。請客吃飯點一條武昌魚，顯得有面子也有文化。

不過是不是所有武漢館子做的武昌魚都好吃？那也不一定。有些店火候不夠或者魚不新鮮，吃起來就會有點腥。所以建議大家挑一些口碑好的老店點，成功率更高。

洪山菜薹：冬天才有的限定美味

這個可能外地朋友不太熟，但在武漢人心里，它是冬日餐桌的明星。
洪山菜薹主要產在洪山寶通寺一帶，據說因為那里土壤有點特別，長出來的菜薹又脆又甜，紫色深、花蕾鮮，炒臘肉是一絕。而且它特別嬌貴，不是一年四季都有，最好吃的就是霜降之后的那幾個月。

不過我也聽說現在很多商家會用其他產區的菜薹冒充洪山菜薹，具體怎么分辨真假……呃，這我還真不太清楚，可能老武漢人才有經驗。

其他不容錯過的特色手信

除了上面這些現吃的，武漢還有些能帶走的：
- *汪玉霞的酥餅*：老字號，綠豆酥、芝士酥、堿酥餅……都是手工做的，不甜不膩，配茶一絕；
- 孝感麻糖：雖然叫孝感麻糖，但在武漢也賣得很好，香酥不粘牙，芝麻香超濃；
- **梁子湖螃蟹：秋天來必須吃！膏黃肉嫩，不比陽澄湖的差（當然，具體哪個更好可能得看年份和養殖情況）。

所以你說武漢特產只有熱干面？那真的誤會大了。
這座城市的美食性格是復雜的、是接地氣的、是藏在市井里的。不管是趕早吃一碗熱干面，還是晚上啃著鴨脖看劇，或者正經坐下來吃一條清蒸武昌魚——你都能感受到武漢人那種“踏實又講究”的生活態度。

所以下次來，別只盯著一碗面啦。多呆幾天，慢慢吃、慢慢品，說不定你也會變成武漢特產的野生代言人。

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